Kinder Bueno torta je divna poslastica, a ovo je najbolja torta od lješnjaka koju sam radila. Lješnjaci se fino osjete, krema je lagana, biskvit sočan i mekan, prekrasno izgleda i što je najvažnije, vole ju i djeca i odrasli. Možda se čini malo kompliciran recept, ali, vjerujte mi, isplati se potruditi!
Kinder Bueno torta
Biskvit 1.
- 5 žutanjka + 1 cijelo jaje
- 15 dag šećera
- 10 dag piškotnih mrvica
- 10 dag mljevenih pečenih lješnjaka
- 1,5 žlice kakaa
- 1,5 žlica oštrog brašna
- Malo praška za pecivo
- Snijeg od 5 bjelanjaka
Žutanjke i šećer pjenasto miksati sa 1 žlicom hladne vode. Ostale suhe sastojke pomiješati. Izmiksati čvrsto bjelanjke i kuhačom dodati žutanjcima naizmjenično sa suhim sastojcima. Peći na 180 stupnjeva u kalupu promjera 24 ili 26 cm, 40-ak min. Ohladiti.
Biskvit 2.
- 4 bjelanjka i 4 žlice šećera miksati
- Dodati 1 žutanjak, promiksati
- Dodati 3 žlice pečenih mljevenih lješnjaka
- 1 žlicu brašna
- 2 žlice grubo rezane čokolade – sve zajedno promiješati kuhačom i ispeći u kalupu iste veličine kao i prvi biskvit.
Krema od lješnjaka
- 20 dag pečenih lješnjaka i 3 dag smeđeg šećera izblendati u kremu (ja imam nutri bullet, blendam dok nije gusto, ljepljivo..)
- Rastopiti na pari 10 dag bijele čokolade
- Pola litre mlijeka staviti na vatru da zakipi
- 4 žutanjka i 15 dag šećera miksati
U 2 dl mlijeka rastopiti 2 pudinga od vanilije, dodati žutanjcima, dobro promiješati i ukuhati u kipuće mlijeko. Kad se krema zgusne maknuti s vatre i umiješati lješnjake i bijelu čokoladu. Sve dobro promiješati, pokriti vrećicom i ostaviti da se ohladi. U hladnu kremu umiksati 10 dag maslaca i 2 dl istučenog slatkog vrhnja (šlaga).
Slaganje torte:
- Tamni biskvit prerezati na pola
- Tamni biskvit-namočiti sa 4 žlice malo jačeg kakaa (Nesquick)
- Trećina kreme
- Svijetli biskvit (njega ne treba močiti)
- Trećina kreme
- Tamni biskvit (namočiti)
- Trećina kreme
Ako želite, na kraju možete staviti Ganache od čokolade (2 dl vrhnja za šlag ugrijati do točke vrenja i preliti preko 20 dag izlomljene čokolade, promiješati da se čokolada rastopi i malo prohladi, preliti preko torte.)
Savjet+
Lješnjake treba malo jače ispeći da dobiju što finiju aromu. Ja ih pečem u pećnici, na 150, dok ne požute.
Tortu slažem u obruču i obavezno ostavim preko noći u frizideru da se dobro stisne, sutradan maknem obruč i ukrašavam. Koristim pravo vrhnje za šlag (Vindija, Dukat ili Pilos). Za ganache mi se najbolje pokazala Dorina čokolada za kuhanje. Bijela čokolada odlična iz Lidla.
Od sastojaka ostane 1 bjelanjak taman za nekoliko puslica za ukrašavanje, a ništa se neće dogoditi ako u kremi budu 3 žutanjka, pa taj jedan u biskvitu II. Lješnjaka treba 40 dag, kad se ispeku i ogule smanji im se gramaža, pa ja prvo odvojim 20 dag u komadu za kremu, a ostalo usitnim.
