Ima puno recepata za krempite/kremšnite, ali od kako ih je mama prvi put napravila po ovom receptu, ne odvajam se od njega. Krema je ukusna, lagana, a što je možda i najbitnije, uvijek uspije!
Sastojci:
- lisnato tijesto
- 8 žutanjaka
- 25 dag šećera
- 3 vanilin šećera
- 11 dag oštrog brašna
- 11 dag gustina
- 1 L mlijeka
- 8 dl vode
Ispeći lisnato tijesto i pečeno tijesto staviti na dno dubokog pleha. Vodu i pola litre mlijeka staviti na vatru da prokuha. Za to vrijeme dobro izmiksati žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodati drugu polovicu mlijeka i umiksati brašno i gustin, pazeći da nema grudica. U vrelu vodu s mlijekom uliti smjesu s jajima i kuhati. Kad krema provrije kuhati na laganoj vatri 15 minuta uz stalno miješanje. Krema mora biti gusta. Zatim 8 bjelanjaka i 15 dag šećera miksati u čvrst šaum i dodati u kuhanu kremu. Dobro sve promiksati da se šaum sjedini s kremom.
Po želji dodati rum. Kremu izliti na pečeno lisnato tijesto, pustiti da se prohladi i ostaviti preko noći u frizideru da se dobro stisne. Pola litre vrhnja za šlag istući, namazati na kremu, a na šlag glazura od čokolade.
Glazura: Pola dl ulja i 5 dag maslaca ugrijati da se maslac rastopi, lagano, da ne zavrije, u toplo dodati 10 dag čokolade za kuhanje i miješati da se čokolada rastopi. Žlicu po žlicu glazure stavljati na šlag i razvući lagano po cijeloj površini. Ostaviti u frizideru da se stisne.
Kremšnite režem tako da oštar i tanak nož umočim u vruću vodu, obrišem ubrusom i režem.
U slast!
